קורא.ת עכשיו
מוצרים בריאים יותר לעידן חדש

מוצרים בריאים יותר לעידן חדש

תעשיית המזון לא השתנתה, הסתגלה והפגינה חדשנות בקצב כזה מאז המצאת קופסאות השימורים לפני כ 200-שנה. השינויים האלה נובעים מהביקוש ההולך וגובר מצד לקוחות לצרוך מוצרים בריאים, אתיים ואקולוגיים יותר, שמחייב את תעשיית המזון להגיב באמצעות מחקרים, טכנולוגיות ורכיבים משופרים. חברת FOOD FSL( S PECIALITIES LIMITED ( נמצאת בחוד החנית של מגמה זו, ומפתחת מוצרים חדשים וחדשניים כמו "בשר" טבעוני ומוצרי "חלב" ו"ביצים" מאגוזים, קטניות ושעועית, שכולם נועדו לדמות את המוצרים האמיתייםמהחי. אלה קטגוריות מזון חדשות לחלוטין.

בינתיים, הודו, רוסיה, ארה"ב וסין משקיעות הון בגידול בשר במעבדות –קונספט שנשמע כמו מדע בדיוני היום, אבל צפוי להתממש בתוך חמש שנים בלבד. כיום, הפגנת יצירתיות בתעשיית המזון היא חובה, לא רשות.

יצירתיות וחדשנות

ל- FSL , שמספקת פתרונות ליצרני מזון ומשקאות, מוצרי תבואות וחלב לסוחרים ומוצרים איכותיים לענף ההארחה, יש היצע מוצרים מגוון שממשיך להתפתח ללא הרף. "חטיבת הרכיבים של החברה מציעה תרכובות שעוזרות ללקוחות לשפר את הערכים התזונתיים ואת פרופיל הטעם של מוצריהם, לצמצם את עלויות הייצור ולפתח מוצרים חדשניים להגדלת נתח השוק שלהם בקטגוריות חדשות" מסביר דרוב דוואן ) Dhruv Dhawan (, מנהל החדשנות והשיווק בחברה.

FSLהגיבה לביקוש בדרכים יצירתיות וחדשניות מתמיד, ומיקדה את פעילותה בפתרונות בריאים יותר, מוצרים לחיזוק המערכת החיסונית ושיטות ייצור יעילות יותר בעבור כל קטגוריות המזון והמשקאות. הצעת פתרונות בריאים יותר והפחתת עלויות היו מאז ומתמיד בליבת הפעילות העסקית של החברה, אבל הפעם, עקב הלחצים הפיננסיים שהכבידו הן על התעשייה והן על הצרכנים, הביקוש לשירותים עלה משמעותית. זו הייתה נקודת הזינוק של כמה מהפתרונות מבוססי-הצמחים של החברה, שהוכיחו את הערך שהם יכולים להוסיף הן מבחינת בריאות והן מבחינת עלות. בנוסף, מכיוון שצרכנים אגרו מלאים רבים ברבעון השני של 2020 ,הביקוש למוצרים בעלי חיי מדף ארוכים זינק גם הוא. FSL , כמובן, מציעה פתרונות להארכת חיי המדף של מוצרים כבר עשרות שנים. עם זאת, הפעם היא נדרשה למתוח את הגבולות אפילו יותר עם פתרונות למיצים, מאפים, חטיפים ומוצרי חלב.

בריאות מעל הכל

"הקורונה פשוט האיצה את הביקוש למוצרים בריאים יותר, שעשויים מכמה שפחות מרכיבים" אומר דרוב, "אבל היה מעניין לראות את טרנד התזונה החצימחונית )שבמסגרתה הצרכנים מצמצמים את צריכת המוצרים מהחי( ואת הזינוק בתגובה לכך בביקוש לתחליפי בשר מהצומח באזור. סביר להניח שזה נובע מהקישור שצרכנים עושים בין מחלות כמו שפעת העופות, שפעת החזירים, מחלת הפרה המשוגעת, סארס וקורונה, אשר בארצות מסוימות מקורן זוהה בתעשיית הבשר.

מגמה מעניינת נוספת היא ההעדפה המתגברת של צרכנים לקניית תוצרת מקומית לעומת מוצרים מיובאים, עקב האמון הגבוה יותר שהצרכנים נותנים בשרשראות האספקה המקומיות במהלך המגיפה.

מוצרים בריאים יותר, ערכים תזונתיים גבוהים יותר

פיתוח של מוצרים בריאים משתלב עם מגמה למגמה פופולרית נוספת –הפחתה של תכולת הסוכר – מגמה שמקודמת לא רק על-ידי צרכנים בעלי מודעות בריאותית, אלא גם על-ידי הממשלות באיחוד האמירויות, בערב הסעודית, ולאחרונה גם בעומאן, שהטילו מיסים על מוצרי מזון ומשקה מסוימים שמכילים תוספות סוכר. מחלות לב, השמנת יתר וסוכרת הן סוגיות בוערות באזור המפרץ )עם שיעורים של 3% 3, 32% ו 16%- בקרב כלל האוכלוסייה, בהתאמה(, ותקנות אלה נועדו לשמש כאמצעי פרואקטיבי לשיפור הבריאות של האוכלוסייה המקומית.

FSL הגיבה לשינוי הזה עם מבחר רחב של פתרונות בריאים וטבעיים המבוססים על סוכר פירות, שעקב האינדקס הגליקמי הנמוך שלו )שמכתיב עד כמה כל מוצר מאכל מעלה את רמות הסוכר בדם(, הוא הרבה יותר בריא לגוף בהשוואה לסוכר מעובד. החברה גם משתמשת בסיבים תזונתיים ובחלבונים כדי לספק לגוף ולפה את התחושה שסוכרים מספקים, ובמקביל, להוריד את האינדקס הגליקמי ולשפר את הפרופיל התזונתי.

עם זאת, החלפה של סוכר אינה פתרון פשוט, ויש צורך בשפע של רכיבים אחרים כדי לספק לצרכנים את תחושת הפינוק שבה הם חושקים, תוך כדי שמירה על בריאותם.

דרוב מפרט: "הניווט בנבכי התקנות החדשות בנושא סוכר, ופיתוח של פתרונות ללא תוספות סוכר בקטגוריות מסוימות, יהיה האתגר הגדול ביותר של FSL עד כה, עקב שני גורמים מרכזיים: הראשון הוא העובדה שלצרכנים בעולם הערבי ובדרום אסיה )שמהווים כ 95%- מאוכלוסיית מדינות המפרץ( יש העדפה ברורה לטעמים מתוקים. בינתיים, מרבית עובדי הצווארון הכחול באזור רוצים לצרוך משקאות מעוררים עתירי-סוכר, ולא מתעניינים בתכולת הסוכר שבהם. הגורם השני הוא העובדה שסוכר לא משמש רק להמתקה, אלא גם כדי לספק מרקם, מבנה, צבע וחיי מדף. סוכר משחים מאפים ועוזר לספוח נוזלים. הוא מצפה את הלשון בעדינות. הוא מספק לגוף ולפה תחושה של עסיסיות ומאפשר לשמור על המרקם הרך של גלידות."

לפיכך, הפחתה של כמות הסוכר מהווה אתגר רב-היבטי, בייחוד במוצרים שבהם הצרכנים רגילים למאפייני הסוכר. הצרכנים של היום מכירים את המראה, הריח, התחושה והטעם של מוצרים עם סוכר. מוצרים שמיוצרים עם פחות סוכר או עם ממתיקים חלופיים, צריכים לספק את אותם תחושות, טעם, מראה, ריח ומרקם.

"מדי פעם אנחנו מייעצים ללקוחות שלנו שמעוניינים להפחית את תכולת הסוכר במוצריהם ליצור גרסה בריאה יותר נפרדת" אומר דרוב. "זה מאפשר יותר גמישות לשחק עם תרכובות ולפתח מוצרים שישיגו את המטרות של צמצום הסוכר אך לא מחייב להשיג תוצאה בעלת מראה וטעם זהים למוצר המקורי ועתיר-הסוכר.

"אנחנו גם עוזרים ללקוחותינו לפתח מוצרים בריאים יותר עם פרופילי טעם מתוקים, אך יותר מתוחכמים ומעניינים, שמגרים את בלוטות הטעם עם ערך מוסף מלבד התענוג שמספק סוכר."

See Also

JAFZA – לא מפסיקים לחדש

FSL שוכנת ב- Jafza כבר משנת 1987 הודות לבעלות המלאה שהמקום מאפשר ולסביבה הידידותית-לעסקים שהוא מקדם. "כאזור חופשי, המקום מאפשר לנו לנהל מסחר ללא צורך בתשלום מע"מ ומיסי מכס על ייצוא חוזר, שלאחר מכן יש להחזיר," אומר דרוב. "זה מאיץ משמעותית את המהירות שבה באפשרותנו לנהל עסקים ולספק מוצרים ללקוחות. זה גם מאוד מפשט את התהליך של העברת סחורה מנמל ימי לנמל תעופה )כמו נמל התעופה המרכזי של הסחר העולמי בדובאי(. המתקנים והשירותים בנמל עצמו יעילים בצורה בלתי רגילה, עם תהליכי פריקת מכולות מהמהירים בעולם, מה שמאפשר לנו לקבל, לעבד ולשלוח סחורות לצרכנים במסגרת זמן של 24 שעות.

"ל- Jafza גם יש תקנות משל עצמו, שאינן תלויות באלה של יתר המדינה, מה שמקנה לנו יתרונות רבים מבחינת תאימות עסקית, כללי נדל"ן ומהירות העיבוד של דרישות העסקה כמו אשרות עבודה. בנוסף, Jafza ידוע בכל העולם ומוכר כמרכז סחר מוביל במזה"ת, שפועלים בו תאגידים בינלאומיים ועסקים מקומיים גדוליםרבים.

"כמו כן, Jafza מספק ל- FSL מנהל שירות ייעודי שתומך בחברה בכל הנוגע לדרישות עסקיות. והדובדבן שבקצפת – Jafza לא מפסיק לחדש עם טכנולוגיות, תהליכים, מתקנים ושירותים ברמה עולמית. זה המיקום העסקי המושלם לחברה כמו ".FSL

מבט לעתיד

במהלך חמש השנים הבאות, פתרונות בריאים יותר ומוצרי מזון מבוססי- צמחים ועם כמה שפחות מרכיבים יהיו הקטגוריות המרכזיות שיצמחו בעסקי המאפים, הממתקים, המשקאות, המזון, החטיפים, הבשר ותוספי הטעם. בריאות תהיה הגורם המרכזי שיניע צרכנים לקנייה, ואילו הפחתת עלויות והגדלת הרווחיות יהיו הגורמים המרכזיים שיניעו

את לקוחות FSL שעוסקים בייצור. מבחינת התרחבות גיאוגרפית, FSLמתרחבת לשווקים בצפון אפריקה ובניגריה, שווקים בעלי פוטנציאל צמיחה לאור הגידול המסיבי באוכלוסיות
המקומיות ושוק המזון והמשקאות הבלתי מפותח יחסית.

"אנחנו יכולים להציע מגוון רחב של פתרונות שכבר נבדקו, נבחנו והצליחו במדינות המפרץ," מסכם דרוב.

מהי תגובתך?
לא בטוח.ה
0
מתלהב.ת
0
עצוב.ה
0
שמח.ה
0

זכויות יוצרים 2020, The Zone - מגזין של Jebal Ali Freezone Authority, דובאי

Managed by Conceptualize